瓜尔胶被应用在各行各业，用途之广泛是大家有目共睹的。我们在使用它的时候，可能不要它的浓度很浓，需要其溶解了才可以用，那我们该采取什么样的方法使其快速溶解呢？
　　一、将所用阳离子瓜尔胶产品配制成0.5~3%的水溶液，然后将此溶液加入已溶解的表面活性剂溶液中，在搅拌锅温度为40-75℃时加入。
　　二、直接阳离子瓜尔胶产品加入正在搅拌的冷水中，分散均匀后加入其它表面活性剂加热至溶解。
　　注意：在搅拌的状态下，产品很容易在水中分散，加入少许柠檬酸溶液，调节PH至4-7，粘度很快呈现。另一种型号不需调节可以直接形成粘度。待阳离子瓜尔胶完全溶涨后，即可进行正常的生产操作。
　　瓜尔胶由豆科植物瓜尔豆的胚珠去皮去胚芽后的营养物质局部，干燥粉碎后加水，施行增大压力水分解后用20百分之百的酒精沉淀，离心离合后干燥粉碎而得。
　　瓜尔胶的主要成分是分子量为5万-80万的配糖键接合的半乳甘露聚糖、即由半乳汁糖和甘露糖（1:2）组成的高分子量水分解胶体多糖类。
　　二、性质
　　外观：白的颜色至淡黄褐色面子。
　　溶解性：在冷水中溶解，里面含有甘露糖和半乳汁糖成分，可以用于很多工业和食管德行为业。
　　粘度：能散布在热或冷水中形成粘稠液。1百分之百水溶液粘度约为4-5Pa·s，为自然产生的胶中粘度无上者。添加小量四硼酸钠则转成为凝胶。瓜尔胶的粘度和温度、时间和液体浓度相关。
　　水溶液为中性，粘度随PH值的变动而变动，PH值6——8粘度无上，PH10以上则迅疾减低，PH6——3.5内随PH值减低。PH3.5以下粘度又增大。
　　瓜尔胶是最好天然食品增稠剂，在食品中添加适量的计量，完全是可以吃的。