瓜尔胶的主要成分是半乳甘露聚糖，是天然植物多糖，归属于水溶性膳食纤维，是高品质益生菌粉之一。植物多糖，又被称为含糖量，是绿色植物中存有的一种特异性高分子材料，是一种当然含量丰富多彩的微生物高分子材料。含糖量不但是植物体的营养元素，并且参加各种各样生命活动，具备储能技术、构造适用、免疫功能调整、防御力作用等作用，是性命的物质条件，是理想化的免疫增强剂，能明显改进人体免疫系统软件的作用、抗癌、抗病毒治疗、防辐射、延缓衰老，对一切正常体细胞没什么副作用。
　　结果显示，瓜尔胶具备身体水溶性膳食纤维的多种多样作用，能减少肝部和血夜中的胆固醇，糖负载实验能抑止血糖升高，还能调整甘精胰岛素和减少血甘精胰岛素。a.c.d.frias和v.c.sgarbieri的研究发现，当食材中带有10%至20%的瓜尔胶时，能够 合理地降低食材的摄取量和休重，提升结肠的长短，减缓食材在肠内的转移，降低血夜中胆固醇和凡士林的总产量，提升hdl-胆固醇的含量，减少ldl-胆固醇的含量，减少肝部中胆固醇的浓度值。特别注意的是，瓜尔胶的添加对钙、锌、铁的消化吸收有不一样水平的危害。
　　膳食纤维一般被觉得是一类不可以被人们胃蛋白酶消化吸收的化学物质，关键由植物细胞壁残余物（化学纤维、半纤维素、木质纤维素等）和有关化学物质构成。依据其溶解性可分成水溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维二种。比较之下，水溶性膳食纤维因为优良的生产加工特性和优良的内分泌系统而被广泛运用。
　　普遍的水溶性膳食纤维包含：菊花粉、含糖量、抗性淀粉、壳聚糖、燕麦片-葡聚糖、瓜尔胶、海藻酸钠、真菌多糖等。