瓜子豆浆(瓜子豆浆)是豆类植物瓜子剥皮、部分胚乳去除、干燥、粉碎、排水、加压水解反应、20%乙醇沉淀、离心分离器干燥粉碎的。
　　胶体为乳白色至浅褐色自由流动粉末，接近无味，可分散在热水或冷水中产生粘稠液体，溶液粘度1%左右，在冷水中分散约1小时后，粘度就会变强，然后粘度就会缓慢膨胀，24小时后就会达到高粘度；粘度是木薯淀粉糊的5~8倍，加热后就能迅速达到高粘度；溶液呈中性，pH6~8℃，粘度高，超过pH10迅速下降；在ph6.0~3.5范围内，粘度会随ph6.0~3.5下降；在pH3.5范围内，低于ph3.5，再次膨胀。
　　关于申请。
　　1.在冰淇淋、雪糕、霜、樟脑等冷食中充当优质增稠剂，避开冰晶，充当增稠剂和乳液。
　　如冰淇淋、雪糕、冰糕、果汁冻、乳酸菌奶等。，可单独使用或与其他水溶性胶体溶液、木薯淀粉、羧甲基纤维素、刺槐豆胶、海藻酸钠混合使用。它能使凝块上浮和粘着，抑制冰晶的转化，保证结构的光滑，使成品产生对称的上浮机制，起到增稠和乳化的作用，改善口感。此外，在冷藏过程中可以长期保存，可以避免快速融化，延长维护周期。添加量不得超过0。2%-0。5%。
　　2.在面条、面条、方便面、红薯粉丝等食品中，起到避免粘连、锁水、提高肌肉力量、保持品质、增加储存货架期的作用。
　　瓜尔胶是目前世界上价格低廉、用途广泛的亲水胶体之一。瓜尔豆胶可作为制面时理想的粘合剂。添加0.2~0.6%的瓜尔胶可使面条表面光滑，不破皮，提高面条的韧性。在整个面条干燥过程中，避免了粘连，减少了风干时间，口感好。制成的面条耐煮，经久耐用。生产方便面时，加入0.3%~0.5%的瓜尔豆胶，使面糊具有弹性，切面不易碎，成型不易毛刺；另一方面，油炸时，阻断食用油的渗入，节约了食用油，制作加工后的面条光滑而不油腻，增加了面条的韧性，煮成的汤不混汤。
　　3.在花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙子、果汁、果茶、各种益生元、八宝粥等饮料中，起到增稠、持水、增稠剂的作用，改善口感。
　　瓜尔胶是基于糖苷键融合的胶体溶液的含糖量，无味无臭。可在开水或冷水中分散产生粘稠液体，可使饮料增稠稳定，避免产品分层和沉淀，使产品口感极佳顺滑。添加量为0.05-0.5%。4.在牛奶、酸奶等乳制品中起到增稠剂的作用，起到增稠、乳化、改善口感的作用。
　　5.在水豆腐、酸奶等豆类食品中起到稳定作用。
　　6.在肉制品中，如香肠、午餐肉罐头和各种肉丸中，起着粘附、适口和增强体积的作用。