将瓜尔胶加入各种鱼丸、肉丸中，可改善鱼丸的保水性能和良好的组织结构，防止肉汁流失，同时也能增强韧性，使肉丸具有较好的低温稳定性，并能延长保质期。瓜胶属植物胶，可从豆树果实和瓜尔豆中提取。豆树是多年生灌木，主要生长在地中海沿岸，该豆科植物一年生，主要生长在印度、巴基斯坦、美国德克萨斯州等沙漠地区，适合昼夜温差大、雨水充足的地区，目前使用的瓜尔胶基本上是从瓜尔豆中提取的。熟瓜尔豆经脱皮后送至研磨厂，经热化学处理将瓜尔豆分离为胚乳薄片、胚芽和皮。胚常用作动物饲料，蛋白质含量很高。胚在研磨厂加工成瓜尔胶。近年来，瓜尔胶系列添加剂被广泛应用于卷烟纸中，不仅对卷烟纸有很好的保留、过滤和增强作用，而且抄纸燃烧无异味，满足卷烟纸的需要。在增强剂、助滤剂和纸张表面性质方面，瓜尔胶基本上取代淀粉。
　　在甘露吡喃糖单元的骨架连接上，瓜尔胶形成主链，每两个甘露吡喃糖单元中有1,6个半乳吡喃糖单元作为侧链。因为瓜尔胶具有与纤维素相似的结构，能在纤维表面迅速吸附，并能在纤维间形成大量的羟基，使其之间形成氢键，从而有效地促进纤维间的结合。另外，瓜尔胶还能改善纸页的填充和细小纤维的留着，同时避免了纤维间的不稳定现象，提高了纸页匀度。
　　瓜胶作为造纸助剂已有多年的历史，按用途可分为浆料、表面施胶和用于涂布的瓜尔胶。在浆料中加入瓜尔胶具有以下优点:1)提高纸张抗张强度；2)提高表面强度和印刷适应性；3)提高填料和细纤维的保留率；4)提高纸张表面的均匀性；4)通过微絮凝改善纸机网面的过滤性能，防止纸张均匀性受损；2)在纸张表面涂胶时，纸张表面性能的改善尤为明显:1)可以提高纸张表面的强度，增加涂胶的稳定性。涂覆用瓜尔胶，可改善涂料性能：6)提高涂料的保水性；7)提高涂料的流变性。
　　由于没有任何毒副作用，瓜尔胶通常是生产香烟纸和食品包装纸的有效专用助剂。为提高瓜尔胶的使用效果和扩大应用范围，目前瓜尔胶已开发出多种变性产品，根据离子性质的不同，可分为阳离子型、阴离子型、非离子型瓜尔胶、磷酸瓜尔胶、两性瓜尔胶等。各类瓜尔胶具有不同的性能和用途，应根据生产实际情况选择。#阳离子型瓜尔胶能有效地改善纸的留留率，显著提高纸的留留率，对纸张匀度影响不大，不影响脱水。在纸机上加点一般是先上浆前，或在保证均匀分散的情况下直接加入浆料前。阳离子瓜尔胶溶液应稀释。
　　非离子瓜尔胶主要用于增强剂，不影响纸张的透气性。溶液的溶解度尽量不要超过浓度。可以将预溶解条件加入打浆后的高浓浆池中。非离子瓜尔胶可以有效控制纸机网过滤速度，提高水印辊的工作性能，提高成纸均匀性。而且还具有极强的分散性。此外，非离子型瓜尔胶还可应用于纸面施胶，改善纸面性能，增加卷烟纸燃量，改善包灰及包灰颜色。也可与化学物质如淀粉、羧甲基纤维素、聚乙烯醇等配制。
　　阴离子型瓜尔胶可提高纸张耐折度，减少湿强剂的用量。溶液的溶解度尽量不要超过浓度。磷酸瓜尔胶通过磷酸化、交联化得到瓜尔胶。采用磷酸瓜尔胶对纸张表面施胶后，提高了纸张表面的耐渗透性，节省了生产耐油纸氟树脂和生产剥纸时硅油的用量。
　　3)瓜尔胶经羧甲基化、季氨基醚化后，得到两性瓜尔胶。两性瓜尔胶能改善机械浆纸的纸张内部强度和表面强度。机械性木浆中含有大量的阴离子杂质，对增强剂的使用有负面影响，但对阴离子杂质的敏感性最低。